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提拉米蘇

十一月 25, 2006

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為了幫寶貝慶生,決定做自己最愛吃卻很久沒做的提拉米蘇。
相簿裡有工具、材料和被吃掉一半的成品照片。
 
材料:
蛋黃-3個
蛋白-2個
細糖-2大匙(30ml)
鮮奶油-200ml
Mascarpone Cheese 250g
Kahlua 咖啡酒四瓶蓋
濃縮咖啡1杯
海綿蛋糕(40元)
可可粉

作法:

A source – 200ml鮮奶油 + 一匙細糖→打至硬式發泡(湯匙可立於碗中)
B source – 蛋白2個 + 一題細糖→打至硬式發泡
C source – Macarpone 250g + 蛋黃3個→拌勻
D source – 咖啡煮好冷卻後 + 二瓶蓋咖啡酒→攪勻
1.B+C + 咖啡酒二瓶蓋拌勻 → E source
2.將海綿蛋糕切約1.5公分平舖於盤內(第一層)
3.用刷子將D料均勻刷至海綿蛋糕上,切記不要太濕
4.淋上E,用橡皮刀抹平(第二層)
5.再重覆加上步驟2(第三層)
6.淋上A,用橡皮刀抹平(第四層)
7.放置於冰箱中冷藏約兩小時以上
8.取出食用前,再灑上可可粉
*以上的材料做出來大概是像照片中的圓形鋁杯兩個的份量(約8吋蛋糕模大小)
*網路上的做法很多種,SOURCE也有ABC全拌在一起,只做兩層的做法。
*實驗結果,個人比較偏好以上做法。喜歡甜一點的人,可以多加一匙糖。
*Mascarpone Cheese不是一般超市買得到,在微風超市買的500G是320元,也有250G的包裝。
    酒可以用其他酒代替,Kahlua 咖啡酒一瓶540元
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「水鳥」和風創作料理

十一月 7, 2005

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從高中開始,被爸爸說服吃了第一片生魚片─鮭魚肚,
油脂和鮭魚肉的香味散佈在齒間時,便愛上了日本料理,
鮭魚是一種不錯的入門生魚片。
重點是,自此之後,我便跟著爸,
不管這位師傅被哪家日本料理店挖角到哪,我們都追隨著他…
一直到這位被我們認為長得有點像劉德華的師傅,自己開了店…
他和朋友合作開的第一家店叫做「京一輪」,
但是後來新開的這家店「水鳥」,
卻更能貼近他創作日本料理的精神。
 
一直以來,我們每次去吃都是坐吧台,任由林師傅配菜,
從來沒有看過菜單,也不知道料理的名稱是什麼,
大多都是5-6道生魚片,搭配4-5樣熟食。
撇開生魚片不說,吃了他十幾年的熟食料理,菜色幾乎沒有重覆過。
引進新的食材、變化新的烹調方式、
直到近年來興盛的低鹽低脂的養生食法,
甚至融合了法式料理…讓我們每次去吃都有新的驚喜。
也因為這樣養壞了我的胃口,即使到了台北,
相同的價位也不可能吃到同等級的誠心創作料理。
 
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摩埃MOAI

十月 13, 2005

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Paris"居然"趁我上廁所的時候,偷拍了兩張照片,
然而照片的感覺,確實就是那家店給我們的感覺一樣….
昏暗的燈光下燭影搖曳…還蠻有氣氛的…

簡單介紹這家PUB。
這家PUB有寬敞的吧台空間,但是幾乎除了老板以外,沒有人坐吧台…
優點是調酒的價格比一般其他店便宜,而且喝起來還不賴!
我點的這杯Singapore Sling 是220元,其他調酒大概也是這價錢左右。

缺點是播放的音樂比較適合老人…
但如果不想去太熱鬧的PUB,想聊天小酌一下的話,倒是挺適合的。
重點是離我住的地方很近,不過這不表示每次都要get drunk, ok?

附上名片及地圖。

名片
10/8
photo by 靜

地圖
10/8
photo by 靜

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Singapore Sling

十月 8, 2005

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《Singapore Sling 新加坡司令》

45ml琴酒
20ml檸檬汁(約半顆)
Shake 搖均
加滿冰塊和蘇打水
將櫻桃白蘭地緩緩倒入沉入杯底
飾以柳橙片及檸檬或萊姆片

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後勁挺強,暗藏禍心…

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